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[其他] 客官,要来一壶金骏眉吗?

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发表于 2017-6-6 11:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
            
金骏眉到底是什么呢?
听说正宗的金骏眉产自武夷山的桐木关,正山小种也源自那里。
金骏眉是正山小种么?
要说清楚这个问题得先知道红茶是怎么分类的。
按照外形先把红茶分为红碎茶和红条茶。
红碎茶常见于外国红茶,比如川宁、TWG、立顿等等,当然国外也产高等级的整茶,比较少见。国内喝的红茶大多属于红条茶,比如金骏眉、正山小种、滇红、英红、祁红等等,也有少部分红碎茶。
红碎茶是红条茶筛下来的茶末么?
并不是。红碎茶是一种在初制过程中加入揉切工艺的红茶。因此成品茶呈黑色的小颗粒状,并且香气高锐持久、滋味浓强鲜爽,很适合调饮奶茶。
红条茶又是什么?
国内常见的正山小种、金骏眉、滇红等等都属于红条茶。只是正山小种又独立于其它几种属于小种红茶,而其它几种则属于工夫红茶。比如滇红就是云南的工夫红茶。
小种红茶
小种红茶有正山小种和烟小种两种产品,最大的特色就是经过松木熏制,因此茶叶中带有明显的烟熏风味。
正山小种要求选用产自武夷山市星村镇桐木村及武夷山自然保护区域内的茶树鲜叶,经过萎凋(熏松烟)、揉捻、发酵、干燥(熏松烟)等工序制成的红茶。喝起来带有桂圆干味和松烟香。正山小种的原产地桐木村是红茶的发源地,这里海拔高且又多松树。因此在电力还不普及的年代就近取材烧松木加温以及干燥。
烟小种则是产自武夷山自然保护区以外的工夫红茶加熏松烟制成具有松烟香的红茶。品种可能是大白茶、或其它产地的菜茶。只不过现在大多数的正山小种既不是传统意义上的正山小种也不是烟小种,而多半指一芽二叶的工夫红茶。
工夫红茶
所以现在喝到的红茶多半是工夫红茶。经过萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制等工序制成的红茶就可以叫做工夫红茶。而工夫红茶的精制工序特别繁琐费工夫,于是得了这么个名字。并且工夫红茶最早在国内也流行于喜欢喝工夫茶的福建闽南、潮汕等地区。还是介绍几个传统的、现代的工夫红茶比较实在。
滇红
云南产茶历史悠久,又是茶树的发源地,但云南生产红茶的历史可没有那么久。滇红创制于1939年,最初名“云红”,1940年经香港富华公司建议改名“滇红”一直沿用至今。滇红采用云南大叶种制作而成,色艳、香高、味浓,适合调制奶茶。
梅占红茶
梅占是传统的乌龙茶品种,近几年因为香气好现在也用于制作红茶和白茶。属于闽红新产品。梅占红茶芽头肥壮、色泽灰金。在萎凋的过程中就能闻到浓郁、复杂的花香,何况开汤后就像是喝下了整个春天的花园,十分讨喜。
金骏眉
没错,金骏眉也属于工夫红茶。虽然金骏眉的起源在武夷山桐木关,但金骏眉没有熏松烟的工艺,成品茶中也不带松烟香,因此金骏眉是标准的工夫红茶。那么金骏眉的特别之处在哪呢?我们用一张桐木关内的图来说话。金骏眉采用桐木关内春节菜茶的单芽制作而成。桐木关海拔高,一年只能采一季茶。而且关内的菜茶不像普通的茶园长成整齐的一行一行的,而是东一棵西一棵长在山坡上。采茶必需靠人工。如此低产、费工,价格也就不言而喻了。制作工艺好的金骏眉清甜、爽口,带有蜜香,还能够感受到高海拔茶的清凉特征。

说了这么多,客官要来一壶金骏眉么?
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